A Mouli grater or rotational grater is a hand-operated kitchen utensil designed for grating or pureeing small quantities of food.[1] The device consists of a small metal drum with holes that grate the food and a handle for turning the drum. The hand-held unit consists of two sections with hinged handles. The end of one handle contains a food hopper with a grating cylinder and a crank for rotating the cylinder. The other section has a rounded surface that acts as a clamp, pressing the food to be grated into the grating cylinder. The hinged handles are held in one hand and squeezed so that the food presses against the grating cylinder. Meanwhile, the other hand turns the crank, causing the cylinder to rotate and the food to be grated. Because the cylinder can be removed, the Mouli grater can be easily used by both left- and right-handed people by simply placing the grater with the crank on the preferred side. The rotational grater was first patented in France in the 1940s. Mouli is a French brand name that became Moulinex in 1957, partly in response to the success of the electric coffee grinder of the same name. A grating cylinder similar to the one used in this design later turned up in food processors from that company.
Une râpe à Mouli ou râpe rotative est un ustensile de cuisine manuel conçu pour râper ou réduire en purée de petites quantités d'aliments[1]. L'appareil se compose d'un petit tambour métallique avec des trous qui râpent les aliments et d'une poignée pour faire tourner le tambour. L'appareil à main se compose de deux sections avec des poignées articulées. L'extrémité d'une poignée contient une trémie à aliments avec un cylindre de râpage et une manivelle pour faire tourner le cylindre. L'autre partie est dotée d'une surface arrondie qui agit comme une pince, pressant l'aliment à râper dans le cylindre de râpage. Les poignées articulées sont tenues d'une main et pressées de façon à ce que l'aliment soit pressé contre le cylindre de râpage. Pendant ce temps, l'autre main tourne la manivelle, ce qui fait tourner le cylindre et râper l'aliment. Comme le cylindre est amovible, la râpe Mouli peut être facilement utilisée par les gauchers et les droitiers en plaçant simplement la râpe avec la manivelle du côté préféré. La râpe rotative a été brevetée pour la première fois en France dans les années 1940. Mouli est une marque française qui est devenue Moulinex en 1957, en partie en réponse au succès du moulin à café électrique du même nom. Un cylindre de râpage similaire à celui utilisé dans ce modèle a ensuite été utilisé dans les robots de cuisine de cette société.
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