Gilbert Poillerat est né à Mer, dans le Loir-et-Cher, en 1902. Il étudie à l’école Boule, et obtient son diplôme de graveur sur métal en 1921. Entre 1921 et 1927, Gilbert Poillerat travaille pour l’expert du fer forgé Edgar Brandt, pour lequel il gère le design et la production. En 1927, il travaille avec l’entreprise de construction Baudet, Donon et Roussel et dirige leur branche de fer décoratif. Ils fabriquent des tables, des écrans, des luminaires et bien plus.
Au cours des années 1930 et 1940, Gilbert Poillerat continue à créer des meubles variés et des éléments architecturaux, incluant des tables, des luminaires, des grilles et des consoles. Ses premiers travaux sont caractérisés par une fluidité presque calligraphique. Il puise son inspiration dans des sources variées, notamment l’histoire architecturale et la nature. En 1934, il commence à produire des bijoux. Au milieu des années 1930, influencé par Christian Bérard et Jean Cocteau, Gilbert Poillerat s’inspire du mouvement Néo-baroque.
En 1946, il quitte Baudet, Donon et Roussel et devient professeur à l’Ecole Nationale des Arts Décoratifs. Il y enseigne pendant 26 ans tout en continuant son travail de designer, et collabore avec André Arbus, Jean Pascaud, et Vadim Androusov. Au cours des années 1950, son style devient plus géométrique.
Gilbert Poillerat décède en 1988.
