Gijs Bakker est né en 1942 à Amersfoort, aux Pays-Bas. Il est spécialisé dans l’orfèvrerie et le design industriel. En 1962, il obtient sa Licence à la Gerrit Rietveld Academie d’Amsterdam et étudie, l’année d’après, le design à l’Université Konstfack de Stockholm. En 1967, il lance son propre studio, Gijs Bakker Design (GBD), dans sa ville natale. Son travail de designer est marqué par la connexion entre l’artisanat et le design, qui inclut mobilier, bijoux, accessoires d’intérieurs, espaces publics, intérieurs, expositions et attentes des clients comme HEMA, Polaroid, Royal VKB, et Artifort.
De 1971 à 1978, Bakker enseigne le design du plastique et du métal à the ArtEZ Institute of the Arts d’Arnhem et de 1985 à 1987, le design à la Delft University of Technology. Entre 1987 et 2003, il est à la tête du département "Man and Living" à la Design Academy Eindhoven, et entre 2003 et 2012 il est également un dirigeant actif des programmes de Master de l'Académie.
En 1993, il co-fonde l’entreprise néerlandaise Drood Design avec l’historien et critique en design, Renny Ramakers. Droog, traduit par sec, est connue pour ses travaux minimalistes contemporains caractérisés par un humour sec et intelligent qui touche la corde sensible des utilisateurs. Jusqu’en 2009, Bakker restera le directeur artistique et conservateur de tous les produits de Droog Design.
En 1996, il co-fonde Chi ha paura… ?, qui signifie en italien "Qui a peur de ?", avec le galeriste italien Marijke Vallanzasca. Le studio a pour objectif de faire des bijoux contemporains encore plus accessibles et actuels. En 2013, ils le rebaptisent chp… ?. En 2009, Bakker devient le directeur artistique de la Gallery HAN de Taiwan, plus connue sous le nom de Yii, qui s'efforce de renforcer les liens durables entre la tradition locale artisanale taïwanaise, et le design contemporain à Taiwan.
Les cours et designs de Bakker sont fréquemment incluent dans des collections privées et publiques à travers le monde.
