Le post hebdomadaire de Alla Carta
Les pâtes aux truffes et au parmesan de Studio Formafantasma
Derrière Studio Formafantasmase cachent Andrea Trimarchi et Simone Farresin. Ces deux jeunes hommes explorent constamment la relation entre artisanat et design moderne, tout en gardant un œil sur la durabilité. C’est ce qui les rend spécial. Même dans leur approche de la nourriture et de la cuisine, l’intimité, l’authenticité et le goût restent les mots-clefs.
AC : Y a-t-il un lien particulier entre le design et la nourriture ?
SF : La nourriture et le design n’ont jamais été aussi proches qu’aujourd’hui. Par exemple, de nombreux polymères sont créés à base de céréales, de racines, de maïs, de pommes de terre et de betteraves. En général, nous pensons que les matériaux, les textures, les couleurs et les procédés de production seront de plus en plus inspirés par la cuisine. Nous sommes séduits par les surfaces et les détails organiques. Le goût est le premier sens que l’être humain utilise pour explorer le monde qui l’entoure. Quand on est qu’un bébé, c’est en se nourrissant que l’on acquiert le savoir.
AC : Qu’est-ce qui vous fait aimer la nourriture et la cuisine ?
SF : En fait, on aime cuisiner, mais pas quand c’est pour une grande tablée d’invités. Ce qu’on aime avec la cuisine, c’est qu’elle est un rituel quotidien… Même si on est pressés par le temps pour finir un projet, on trouvera toujours le temps de cuisiner. Pour nous, cuisiner, c’est l’intimité de la maison.
AC : Où achetez-vous votre nourriture à Eindhoven ?
SF : Au marché du samedi à Woensel, à la ferme du Parc Genneper, et au supermarché. Parfois, on achète nos légumes dans un magasin bio, parce que nous avons appris qu’ils importaient des fruits de Sicile, pays d’origine d’Andrea.
AC : Donnez-nous votre recette secrète.
SF : Ce que nous préférons, c’est cuisiner simple et avec très peu d’ingrédients. Voici nos pâtes du moment : un peu de parmesan ou de Pecorino, un œuf poché, de l’huile de truffe, du sel, du poivre et du thym frais.
Le secret, c’est qu’il faut faire bouillir les pâtes dans la poêle, comme si on préparait un risotto. Quand c’est cuit, il faut rajouter un peu de parmesan. L’amidon des pâtes leur donne cet aspect crémeux sans avoir besoin de trop de fromage. Notre moment préféré, c’est celui où on perce l’œuf et que le jaune se répand sur les pâtes !
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Interview par Fabiana Fierotti
Photographies par Francesco Zorzi
A propos de Alla Carta : le magazine Alla Carta aborde la nourriture et ne fait qu’une bouchée de chaque phénomène culturel. Chez Alla Carta, nous sommes particulièrement intrigués par la convivialité d’un repas, et nous trouvons que la nourriture est un élément essentiel pour partager ses pensées, ses opinions et ses idées créatives.
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Alla Carta Magazine
Alla Carta approaches food as an incentive to take a bite of diverse cultural phenomena. We are intrigued by the meal's convivial capacity, and have found food to be an essential element for sharing thoughts, opinions and creative ideas.
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