Designer de meubles danois et propriétaire d’usine, Niels Koefoed a créé une large gamme de meubles de salle à manger dans le style moderne danois typique mid-century.
L'usine de meubles Koefoeds Hornslet a été fondée dans les années 1920 par le père de Koefoed, Einar Koefoed. Son nom est une association du nom de famille Koefoed et du nom de la ville où l’usine était située : Hornslet. À la fin du XXe siècle, la ville comptait trois fabricants de meubles, chacun se spécialisant dans différents domaines de l'industrie du design : meubles de qualité, meubles rembourrés et ébénisterie. Koefoeds Hornslet se consacrait à la production de meubles de qualité, bien que les modèles les plus populaires de Niels étaient les chaises de salle à manger .
En 1964, Koefoed a conçu la chaise moderniste Eva Chair, qui comportait trois lattes verticales sur le dossier, et a été produite par Koefoeds dans un choix de teck ou de palissandre. Ce dernier a été supprimé progressivement, remplacé par le cerisier. La chaise Eva Chair faisait partie d'une série de trois chaises de salle à manger, les deux autres étant la chaise Ingrid Chair de forme très organique (années 1960) et la chaise Lis Chair (1961), qui auraient toutes été nommées d'après des femmes importantes dans la vie de Koefoed, Ingrid par exemple étant la fille de Koefoed. La Peter Chair (1957) aurait été nommé en l'honneur de son fils.
En 2004, Koefoed Hornslet a transféré sa production en Thaïlande, où elle se poursuit encore aujourd'hui. Bien qu'un certain nombre de créations de Koefoed datant du milieu du siècle soient produites par le fabricant de meubles Casø, ce sont les productions originales mid-century qui sont les plus demandées sur le marché du vintage.
